軟組織，傷不起 !

昨天陪太太去街市買餸菜，到一個我們很欣賞的賣豬肉阿叔那裡買煲湯的料和豬仔脾。他很細心，很有耐性，也很樂意講解"哪部份比較好吃"，"回去要怎樣處理最好"，"有哪幾種方法可以煮這部份"等等，我們都專稱他為"藝術家"。

雖然每次去買都要比其他地方花點時間(其實很多時不只是一點而已)，但我們仍堅持去找他的原因，除了因為選料嚴謹，還有他會很有技巧的把豬肉表面上薄薄白色的部份割去，而不會切到肉，所以肉入口都很嫩。昨天他還特別交代豬仔脾上連著的一條筋不要一塊烤，很韌，會浪費，一定要煲湯。

說了一大堆，大家不要以為我要介紹食譜，而是剛剛其實已幫大家上了一堂解剖課。豬肉表面上的白色薄膜叫筋膜(Fascia)，作用就像金菇肥牛卷上的肥牛(原諒我滿腦子想著吃的)，把一條條像金菇的肌肉纖維包起固定住形狀。而豬仔脾是豬後腿的小腿部份，末端連著的俗稱筋的東西，其實叫腱(Tendon)，是將肌肉連到骨骼的部份，而筋膜及肌腱，就是常見引起痛症的根源。

軟組織損傷，可包括人體的皮膚、皮下淺深筋膜、肌肉、肌腱、腱鞘、韌帶、關節囊、滑膜囊、椎間盤、周圍神經血管等，由三種可能性引起：

1) 急性外傷

2) 慢性勞損

3) 疾病病理

關於1) 急性外傷，先處理好傷口為優先，基本上以散瘀去腫為主要止痛方向，當然處理手法不同，會關鍵地影響痊癒時間。

而3) 疾病病理很多時與免疫系統(常聽的有類風濕關節炎)、細菌病毒(小兒痲痺症引起的關節痛)有關，也有因為內科因素(尿酸過多引起的痛風)。情況比較複雜，日後可以每項詳細另題討論。

至於2) 慢性勞損，未來一兩日會集中討論筋膜及肌腱引起的問題及處理手法，提到的都是令很多人輾轉難眠，坐立不安，無論吃多少止痛藥都無辦法解決的問題，請密切留意！